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      預虧3億,小酒館海倫司有了大排檔夢

      近日,已上市港股的連鎖酒館品牌發布了2022上半年業績預告。

      海倫司憑借平價、低價啤酒吸引二三線城市年輕消費者,一度喊出2023年將計劃開至2200家酒館門店。如今公司上市不足一年,就已陷入巨額虧損“泥潭”。

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      雖然從業績預告來看,上半年關店以及預計關店數量就達到了100家。不過據海倫司調研數據顯示,上半年公司新開門店130家。

      從海倫司官方微信號5月末的新店開業信息來看,其國內連鎖酒館數量已超880家。

      海倫司曾信心滿滿地表示,預計將分別于2021年、2022年、2023年開400家、630家以及900家酒館。并最終在2023年底,將品牌酒館數量增加至約2200家。

      2021年財報顯示,海倫司年內酒館數量從351家增至782家,凈增長431家,超額完成當年目標。

      然而2022年以來,各地酒館經營情況波動明顯,1月品牌同店銷售額同比去年恢復至80%~90%,但6月海倫司同店銷售僅為2021年的77%、2019年的82%。

      疫情帶來的線下餐飲消費壓力更為明顯,海倫司原定2022年內凈增630家門店的增長目標,大概率已無法實現。3月,公司高管在業績發布會上表示,今年將計劃開店300家,且主要布局三線城市。

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      “微醺”酒館盯上大排檔

      在穩住現有門店經營現金流、控制“迭代”門店總數不超10%的情況下,此前專注“微醺”低度酒和零食小吃的海倫司開始關注起“新模式”,即“酒館+大排檔”。

      今年5月海倫司在湖北恩施利川市推出了“海倫司·越”。白天出售咖啡、奶茶和披薩等下午茶餐食,晚上則在賣酒的同時提供烤串、鹵菜等,門店面積達560平米。與一般的“酒館”、“大排檔”不同,該門店裝修頗為“洋氣”,精致的浮雕和彩色玻璃外窗甚至會讓人誤會是一家西餐廳。

      獨特的網紅裝修吸引了不少小鎮青年人前來消費,10元一杯的酒、5~13元的烤串也符合當地物價。大眾點評數據顯示,門店平均消費為30~70元/人。

      據海倫司7月中旬接受機構調研時公布的數據顯示,該店開業2個月以來,無論是工作日還是節假日日均銷售額基本都在2萬元以上,節假日甚至能到3萬元以上,營收表現讓公司十分滿意。

      天風證券研報認為,加入燒烤元素有望提高門店消費客單價,且燒烤制作工藝簡單、對員工技能要求低,相對容易實現標準化??春煤愃酒放苿菽茉诘途€城市的釋放及新模式的后續拓展。

      中信建投也表示,海倫司年內新模型經營效果初期較好,若后續結合區域的資源優勢,有望帶來拓店的新預期,后續逐步成為發展重要驅動力。

      海倫司方面還透露,接下來將在華中地區選取20個小的縣城,展開“酒館+大排檔”的規?;炞C。而在全國現有門店范圍內,將有計劃、分批次地增加燒烤餐食。第一批實驗店是武漢的20家門店,已從6月中旬開始提供燒烤服務。

      5c20e8c43508b84721f7acec80c10b68.jpg“夜經濟”之下 海倫司尋機遇

      即便面臨種種困境,但海倫司依舊是國內唯一一家門店數量超過100家的連鎖酒館品牌,且大多為直營門店。

      華泰證券分析師表示,短期看,伴隨2022年下半年客流回暖,線下餐飲將進入快速復蘇期,疊加啤酒消費旺季,海倫司作為社交小酒館龍頭,有望搶占復蘇先機。

      與此同時,不僅是是傳統的酒館、大排檔、夜市正在全力把握夏季消費旺季,盒馬等商超、大型商場也通過集市、簡易大排檔的方式參與“夜經濟”。

      為提振消費信心,各地政府也通過不同的地區政策,給予“夜經濟”商戶幫扶補助。

      海倫司所關注的武漢市,也推出了《進一步促進夜游經濟發展若干措施》,提出將舉辦夜間光影秀、美食節、啤酒節、音樂節、特色演藝等夜間文旅活動,推出門票減免、打折消費券等惠民措施,提供消費場景、吸引市民外出。

      海倫司重點布局并非在于一線城市,其融合了大排檔、小酒館、燒烤攤等流行的夜間消費業態,更易被三線城市上班族以及小鎮青年所接受。

      不過上半年關店、計劃關店100家,已超出了此前海倫司在機構調研時透露的數據,虧損幅度也遠超市場預料,未來“酒館+大排檔”模式能否其他城市“落地開花”仍需觀察。

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